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最全详细说明食物的四性五味

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-07 来源:本站原创 作者:夏雨

    早在我国的春秋时期,就已经发现食物有四性五味。食物的四性即寒、凉、温、热;食物的五味即酸、甘(甜)、苦、辛(辣)、咸。接下来,小编为大家分别详细讲解下食物的四性和五味。

【食物的四性】

    食物的四性即寒、凉、温、热,食物的寒凉性和温热性是相对而言的,还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间,即寒热之性不明显,通常将之称为平性。在我们日常食用的食物中,平性食物居多,温热性食物次之,寒凉性食物最少。食物在烹饪时,讲究相互搭配、寒热均衡,这样才能保证膳食平衡,才不至于对人体体质造成伤害。

    一、温性食物

    温性食物的功效:增强体力、补气血。

    温性食物的适宜人群:适合温性体质、虚性体质、湿性体质,以素食为主的人群。

    温性食物的代表食物:糯米、猪肝、牛肉、韭菜、枣、姜。

    二、寒性食物

    寒性食物的功效:除燥热、利尿。

    寒性食物的适宜人群:适合热性体质、实性体质,以肉食为主的人群。

    寒性食物的代表食物:大白菜、冬瓜、螃蟹、海带、西瓜、甘蔗。

    三、凉性食物

    凉性食物的功效:除燥热、静心。

    凉性食物的适宜人群:适合燥性体质。

    凉性食物的代表食物:小麦、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。

    四、热性食物

    热性食物的功效:暖身散寒。

    热性食物的适宜人群:适合寒性体质。

    热性食物的代表食物:辣椒、胡椒、鳟鱼、肉桂、花椒。

【食物的五味】

    食物分五味,酸、甘(甜)、苦、辛(辣)、咸。五味既相互配合,又相互制约,是和人体、季节紧密相连的。如能按照季节、身体状况,调节五味饮食,就会对养生起到事半功倍的作用。

    酸:对应内脏是肝,其功效是促进消化和保护肝脏的作用,杀灭胃肠道内的病菌,预防感冒、降血压、软化血管。最具代表食物有山楂、狗肉、韭菜、芝麻。但是过量食用酸味会伤脾,会引起胃肠道痉挛,消化功能紊乱。

    甘:对应内脏是脾,其功效是补气养血、补充热量、解除疲惫、调养解毒。最具代表食物有大枣、粳米、牛肉。但是过量食用甘味会伤肾,心气烦闷、喘息、肤色晦暗、骨骼疼痛、头发脱落,血糖升高,胆固醇增加,使人发胖,诱发心血管疾病。

    苦:对应内脏是心,其功效是清热、泻火。最具代表食物有杏、羊肉、麦。但是过量食用苦味会使皮肤枯槁、毛发脱落,极易导致腹泻,消化不良等症。

    辛:对应内脏是肺,其功效是保护血管,调理气血、流通经络,预防风寒、感冒。最具代表食物有桃、葱、鸡肉、黄黍。但是过量食用辛味会刺激胃黏膜,使肺气过盛,筋脉不舒、指甲干枯。

    咸:对应内脏是肾,其功效是调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢。最具代表食物有栗、猪肉、大豆。但是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞,甚至改变颜色。

    另外,五味食物与四季养生还有一定的关系。春季要少吃酸,多吃甘;夏季要少吃苦,多吃辛;秋季要少吃辛,多吃酸;冬季要少吃咸,多吃苦。值得注意的是大家不要将这里的味与味道混淆,具体每种食物性味可参考本站饮食百科栏目,其中所有食物的功效介绍里列出其性味。

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