芹菜炒香干的做法其实很容易，不同口味一般只是在于所放的酱料、配料不同，不过，小编还是找到了一些较为新鲜的做法哦，当然啦，接下来，一般做法和这些新鲜做法小编都会介绍给大家的，具体口味大家可以根据自己的需要进行调整哦。
1、一般的芹菜炒香干
主料：芹菜一小把、香干两三片
辅料：姜蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法步骤：
1）芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段，芹菜太粗的要切细；
2）炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
2、芹菜香干炒肉片
材料：芹菜、香干、猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）、胡萝卜、香菇、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖、生粉（或干淀粉）
做法步骤：
1）香干切片，猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右；
2）芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝；
3）锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用；
4）锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒，再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒；
5）加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿；
6）最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
3、芹菜香干面
材料：手擀面半斤、芹菜1把、香干2块、胡萝卜半根、杏鲍菇1个 、葵花子油适量、酱油适量、鱼露适量
做法步骤：
1）香干切片、胡萝卜切片、杏鲍菇切片、芹菜切小段；
2）水烧开煮面，这干的手擀面容易熟，不需要煮太久，大约10来分钟就好；
3）煮同时，热锅冷油，先下香干翻炒，可以炒老些；
4）盛起香干，用余油继续炒胡萝卜和菇，待变软，下芹菜和香干一起炒，加酱油和少许鱼露，再适量加些清水，水可以稍稍多放些，因为这样面会更滑溜；
5）稍稍开几开就可以盛起，和汤汁一起浇在煮好的白面上，这样的面少油，比较健康。
小贴士：芹菜炒香干对肝热高血压患者效果较好，但是对肾性高血压患者就不太合适，患有肾炎或肾性高血压的人可以改吃芹菜配西红柿。
