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四川泡菜的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-09 来源:本站原创 作者:李行亮

健康功效

白萝卜:消食积、化痰、宽中
青萝卜:消食积、化痰、清热
卷心菜:补虚、利湿、清热

食材用料

白萝卜一个相克食物青萝卜一个相克食物
红皮萝卜一个卷心菜适量相克食物
洋葱适量相克食物 红辣椒适量
长豇豆适量 嫩姜适量
适量 纯净水大量
八角适量桂皮适量
花椒适量 白酒适量
瓶装野山椒半瓶一个相克食物
冰糖适量相克食物 香叶少量
适量相克食物适量相克食物

四川泡菜的做法

  • 1.准备好泡菜的食材。我第一次先少量制作。待泡菜水稳定再增加。

  • 2.食材洗净,分别处理。萝卜皮专门打下来,萝卜切条状,尽量大小均匀。然后放置半天或一夜风干。不能再沾生水。

  • 3.泡菜坛洗净。最好用土陶的坛子,可避光,但未购到就用玻璃坛。倒点白酒上下左右晃荡,然后倒出擦干水分。

  • 4.准备好香料。

  • 5.切好去皮姜片,准备好蒜瓣。

  • 6.锅里放纯净水,下姜片,香料和冰糖烧沸,再小火煮几分钟,然后关火晾冷。

  • 7.准备瓶装野山椒和白酒。

  • 8.待煮的泡菜水冷却后倒入坛中,放盐。

  • 9.放入一个削好的梨,这步比较重要。私人珍藏。

  • 10.倒入适量白酒和半瓶野山椒汁,野山椒根据个人口味可多可少。再放入大量蒜瓣。

  • 11.待之前的食材风干后放入坛中。按泡制时间长短依次放入。比如:长豇豆10天左右,萝卜一周,卷心菜3天...等等。方便捞取。

  • 12.坛沿加上水,保持密封。几天后开盖尝泡菜再酌情微调下口味。

  • 13.即可。

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