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乌鸡的营养价值百科与食用功效详解

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-12 来源:本站原创 作者:彭心怡


【别名】
    黑脚鸡、乌骨鸡、武山鸡。

【注解】
    乌鸡的喙、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的,有白毛乌首、黑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌等类型。

【营养成分】
    乌鸡中含有十几种氨基酸、铁、磷、钙、锌、镁、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高,而胆固醇和脂肪的含量都很少。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍,锌约是大豆的3.3倍。乌鸡中的二十二碳六烯酸(DHA),二十碳五烯酸(EPA)含量是乌鸡的2倍以上。

【药性功效】
    乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能,抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高,对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

【宜食】
    一般来说,男宜用母鸡,女宜用公鸡,以清炖为宜;此外,体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人最宜食用乌鸡。

【忌食】
    感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

【文献参考】
    《本草纲目》:“补虚劳羸弱,治消渴,中恶,益产妇,治妇人崩中带下虚损诸病,大人小儿下痢噤口。”
    《本草经疏》:“乌骨鸡补血益阴,则虚劳羸弱可除,阴回热去,则津液自生,渴岂止矣。益阴,则冲、任、带三脉俱旺,故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”

【食疗偏方】
  红枣乌鸡
    原料:绿壳蛋乌鸡1只,淮山40克,杞子3钱,红枣6枚,陈皮1角,生姜2片,调味适量。
    制法:把淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成6大块,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约3小时,调味即成。
    功效:补益气血,滋补肾气,益肝明目。

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