茄子，自身是种健康蔬菜，尤其是维生素P的含量十分高，它能下降毛细血管脆性和通透性，还能够促进身体吸收维生素C，辅佐抗氧化进一步维护血管，能协助对立三高。
但有时分烹饪茄子的办法不妥却让好蔬菜变成了血脂升高的爪牙。这是怎样回事？该怎样吃茄子才健康？下面，给您具体说一说。
茄子自身养分价值高
维生素P含量高，可维护血管。茄子最杰出的特点是维生素P含量高，远高于其他蔬菜。且在表皮与肉质的衔接处维生素P含量最高，所以吃茄子不要去皮否则会损坏维生素P。
维生素P其实是种黄酮类化合物，有助于下降毛细血管脆性和通透性、保持血管弹性，并能协助促进新血管生成和增进侧支循环。临床上，维生素P常用于医治动脉硬化、冠心病、眼底出血、皮肤紫癜和色斑等症。且维生素P能辅佐维生素C发挥抗氧化和抗炎效果，进一步维护血管。
茄子含皂甙，可降血脂。皂苷能够下降血清中的胆固醇含量，很时分有高血脂症、动脉硬化、高血压的人吃。
茄子含龙葵碱，可辅佐抗癌。能够协助按捺消化道内癌细胞增殖，对胃癌、直肠癌有必定的防控效果。
茄子富含维生素E，可抗变老。维生素E，有避免出血和抗变老功用，常吃茄子，有助于推迟人体变老。
最受欢迎的吃茄办法，却会导致高血脂会上身
煮饭的人都知道，茄子“吸油”，广受喜欢的炸茄盒、烧茄子等，却常用到一道工序：过油，也便是用油煎炸茄子或裹了面粉的茄子。
这会让肉质呈海绵状的茄子吸进去过多油脂，尽管吃起来满口生香，滋味十分美，但油脂和热量会摄入过多。经常吃这种茄子会提高人患高血脂、肥壮症以及肥壮相关疾病的危险。
我国养分学会引荐的成人食用油量：每天不超越25~30克。
一份油焖茄子就可达50克，更不必说还要再加上点肉泥里的脂肪，远远超支啦。
所以，吃茄子仍是应该削减油炸、油焖等烹调办法，尽可能挑选其他更为健康的烹调方法。
怎样吃茄子更健康?
引荐一道甘旨爽口又健康的茄子菜：蒜泥茄子
1.蒸茄子
茄子洗净，不去皮，对半切开。
不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去（小窍门：切开的茄子再对半合上，这样蒸熟了茄子里边也不会变色彩）
盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
2.天然放凉
蒸熟今后，翻开盖子不必管，天然放凉
3.手撕成条沥水
放凉今后手撕成条，放盘子里一会，让茄子天然出水
4.准备料汁
剥蒜，捣成蒜泥或许用刀背拍碎或用刀切碎就行。
把蒜末放碗里，参加适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点点盐和白糖
5.摆盘，浇料汁
把沥好水的茄子放在盘子里摆好，然后把料汁浇到茄子上。
吃的时分拌和均匀，爽口甘旨，很合适夏天吃或许做开胃菜。
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