原标题：螃蟹+柿子，究竟会不会中毒？
请看解题进程：
1、之所以说柿子和螃蟹不能一同吃是因为柿子中含有——鞣酸（又叫单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结组成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一同，在胃内构成胃柿石，的确能形成胃部不适。
2、另一方面，未老练的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而老练后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，这样低的含量，是不会对人体形成什么影响的。
其实，不只是柿子，苹果、樱桃、葡萄等各种植物的果实中都含有单宁，只是在柿子中单宁比较多算了，会让你的舌头感觉涩涩的。滋味太涩，顾客也不肯承受啊！柿子老练，通过脱涩处理，鞣酸含量少了，跟螃蟹一同吃就不必忧虑啦！
1、不吃生螃蟹，以防寄生虫；
2、螃蟹嘌呤和胆固醇含量高，痛风的、肝胆疾病的、高脂血症的……都要少吃螃蟹；
3、对螃蟹蛋白过敏的人不能吃螃蟹；
4、螃蟹蛋白质含量高，简单蜕变，必定要活蟹现煮现吃。
故园霜落暮秋时
酒绿橙黄蟹正宜
祝我们中秋时节
吃蟹个个好食欲
来历：微信大众号“南通大学隶属医院”
修改：王成凤
责任修改：
转载自原创文章：
