跟着本年猪肉价格飙升，人们对猪肉的质量愈加关怀了。很多人对买肉经常遇到的印章非常猎奇，这些印章有蓝色有赤色，别离表明啥意思？这些印章很难清洗，能吃吗？
我国肉类协会专家表明，猪肉身上盖着蓝紫色印章和红粉色圆形印章，并注明生产日期等信息才是定心合格的猪肉。且印章为食用色素，不会对人体形成损害。
有“红蓝两戳儿”的猪肉最靠谱
在商场或超市买猪肉时，咱们常常看到肉皮表面会盖有不同色彩的章，以蓝色、赤色居多。这些章是什么意义呢？
业内人士称，出厂的猪肉，一定是“检疫合格”和“质量查验合格”的。假如有其中之一不合格，就不答应出厂出售。假如不合格的猪肉出了厂，不只屠宰场要被处分，出售或许运用这些不合格猪肉的餐饮服务经营者也要被处分。
而这儿所说的“检疫合格”和“质量查验合格”两大目标，就要从猪肉身上的印章来判断了。我国肉类协会首席专家张子平表明，不同色彩不同形状不同字体的印章代表的寓意也不一样。
蓝紫色印章
张子平说，代表的意思是检疫合格的猪肉。经检疫合格的猪，蓝紫色印章上面有动物检疫合格、生产日期、屠宰厂检疫编制号等信息。
除了蓝色印章，还有赤色章。它所代表的是猪肉的质量查验状况，印章有5种形状，别离为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。
赤色X形印章
盖有赤色X形印章的猪肉，顾客要注意了！这阐明是有问题的猪肉，是要毁掉的，不能出售食用。张子平说，一旦看到这样的猪肉在出售能够直接报警，或向相关主管部门告发售卖流转此猪肉的商家和个人。
三角形印章
盖有这样印章的猪肉在规则的时刻，通过高温处理之后才干出售和食用，否则是不能出售和食用的。一定要稳重购买。
椭圆形印章
盖椭圆形并标有工业用油印章的猪肉，阐明是用来提炼工业用肉的质料，不能出售食用。
长方形印章
长方形章是食用油章，阐明这种肉不能直接出售和食用，有必要炼成油后才干出售。
圆形印章
圆形章，盖有圆形章的肉是“定心肉”，从外观看脂肪皎白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉发生的洼陷能当即康复。
张子平表明，前四种形状的赤色印章一般在商场、商场上是见不到的，能够见到仅仅是圆形印章。
印章为食用色素不会损害健康
不少顾客在买肉时不太喜爱要盖到章的那块肉，乃至忧虑盖过章的肉能不能吃。还有一些人，买到了这种肉后，总是会重复清洗，却也洗不掉，非常烦恼。
其实往肉上盖戳这种看似不健康的方法，却是非常安全卫生的。印章的红、蓝色其实是一种食用色素，对人体无害，能够彻底定心食用。
新京报记者 欧阳晓娟 图片来自 我国肉类协会食研所
修改 祝凤岚 校正 何燕
