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北京小吃……豆浆是什么

2020-04-14 09:07:30 作者:医学科普顾事

原标题:北京小吃……豆浆是什么?

其实悬殊制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆浆。发酵后的豆浆须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆浆再烧开,再用小火保温,随吃随盛。

不要看其貌不扬,但一向遭到北京人的喜欢,原因首要在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等成效。

豆浆历史悠久,听说早在辽、宋时悬殊民间大众化食物。干隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近来新式豆浆一物,已派伊立布查看,是否清洁可饮,如无遭到之物,着蕴布募豆浆匠二三名,派在御膳房当差。”所以,源于民间的豆浆成了宫殿的御膳。

喝豆浆有必要配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,考究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独特。

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