白菜原产于我国北方，通常我们说的白菜其实就是指大白菜；相对的，其还有一个品种叫小白菜，是由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，也叫“圆白菜”或“洋白菜”。白菜的营养十分丰富，所含锌的量甚至高于肉和蛋类，粗纤维含量也较多，能促进我们的胃肠蠕动，帮助消化，肠胃不适的人可以经常吃。而且白菜中所含的微量元素钼可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
此外，白菜中所含的维生素A、B1、B2和C，对增强抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同，可以分为大米粉皮、绿豆粉皮、红薯粉皮等，其中含有少量蛋白质，绿豆粉皮可清热解毒，调和五脏。
