在秋天这个季节中有很多的水果蔬菜都已经开始成熟，而且在这个季节中有很多的家庭都开始往家里买大量的蔬菜留着过冬的时候吃了。虽然在超市里，各种各样的蔬菜水果都有，但毕竟都是反季节的食物，都没有当季节的吃着好吃，而且价格也更贵。
到了这个季节，我相信很多家庭里都开始腌咸菜，这样到了冬天的时候就可以吃上自己亲手腌制的咸菜了。很多的家庭里面都会选择腌萝卜这种食物，因为萝卜这种食物的储存时间非常的长，所以就可以尽量放长时间的腌制。但是有很多人在腌萝卜的时候总是控制不好材料的使用量，所以导致腌制出来的萝卜吃起来的味道有一点点不好吃。我们家每年都是吃老妈秘制的腌萝卜，没有任何添加剂，每次尝过以后马上全部抱走。
首先我们需要准备一些新鲜的萝卜，将这些萝卜全部洗干净之后，全部切成一条一条较粗的形状，然后将这些萝卜放在有太阳的地方晒几个小时，这一步是为了将萝卜中的水分去除。看萝卜成干的时候就可以收起来了，然后将萝卜们放在一个大铁盆里面上面撒上辣椒面，盐还可以加一些生抽等材料。
接下来我们就要上手开始将萝卜和这些调味品搅拌均匀了，在搅拌萝卜和调味品的时候建议大家使用手直接开始搅拌，这样出来的萝卜是非常入味的。将萝卜搅拌完之后就可以找一个大大的玻璃瓶子，将搅拌好的萝卜放进瓶子里面，这样就可以静静的腌制了。
反正我们家每年都要用这种方法制作一大罐子的腌萝卜，而且每年腌完萝卜之后就算是有人拿着肉跟我们换，我们也是不换的。大约腌制三天之后就可以吃了，不过我建议大家等待的时间稍微长一点，这样口感会好一点。
